介绍

乳糖是在哺乳动物牛奶中自然发现的一种二糖糖，被婴儿用作其最初的能源之一。在婴儿期，母亲的牛奶通常是孩子的唯一营养来源。这种乳糖，乳糖必须进行酶促反应，将二糖分子分离为两个单糖。葡萄糖和半乳糖。该动作是在小肠内衬的细胞中进行的。促进“破裂”反应的酶称为乳糖酶。分裂后，释放产生的简单糖分子，乳糖酶可以再次反应。葡萄糖分子被吸收并转运到肝脏，而半乳糖分子经历了另一种酶促反应，将它们转化为葡萄糖。

在本实验室中，您将评估乳糖酶的功能。一种方法是确定酶是否通过测量产生的葡萄糖量将二糖转化为葡萄糖和半乳糖。您可以使用最初用于糖尿病患者的葡萄糖测试条来检测葡萄糖水平。测试条可以旋转一系列颜色，以表示糖在溶液中的浓度。

乳糖酶活性的替代测试测量酵母的二氧化碳气体产生。据推测，酵母无法直接消化乳糖。根据方程式，发酵过程中酵母厌氧代谢葡萄糖：

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产生乙醇并随着糖溶解的糖分破裂而释放二氧化碳。通过监测由CO2产生的压力变化，我们可以使用酵母表明乳糖酶活性。

目标

在这个实验中，您将

  • 测试乳糖酶的作用。
  • 使用葡萄糖测试纸监测葡萄糖的存在。
  • 确定酵母是否可以代谢葡萄糖，乳糖或半乳糖。