简介

酵母可以通过两种方式代谢糖分，耗氧，在氧气的帮助下，或者厌氧,没有氧气。当酵母在无氧条件下代谢糖时，乙醇(CH3.CH2OH)和二氧化碳(CO2)产生气体。单糖葡萄糖(C6H12O6)是:

文本\ {C} _ {6} {H} _{12} \ \文本文本{O} _ {6} {2} \ \ rightarrow \文本文本{CH} _ {3} {CH} _{2} \ \文本文本{哦}+{2}\ \文本文本{有限公司}_{2}+文本\{能源}

酵母的代谢活性可以通过测量发酵容器内的气体压力来确定。

目标

在这个初步活动中，你将使用一个气体压力传感器来监测一个锥形管内的压力，因为酵母厌氧代谢葡萄糖。当数据收集完成后，您将对结果图进行线性拟合，以确定发酵速率。

在完成初步活动后，您将首先使用参考资料了解更多关于酵母发酵糖的知识，然后选择并调查一个与发酵有关的可研究问题。在你的参考资料搜索中需要考虑的一些主题是:

  • 糖
  • 葡萄糖
  • 单糖
  • 二糖
  • 发酵
  • 无氧呼吸
  • 有氧呼吸
  • 酵母
  • 酶
  • 底物
  • 酶抑制剂