简介

酵母能代谢某些食物，但不能代谢其他食物。为了使生物体能够利用潜在的食物来源，它必须能够将食物运输到细胞中。它还必须有适当的酶，能够以一种有用的方式打破食物的化学键。糖对所有生物体都至关重要。酵母可以利用部分但不是全部的糖作为食物来源。酵母可以通过两种方式代谢糖分，耗氧,借助氧气，或者厌氧,没有氧气。

在这个实验室里，你将尝试确定酵母是否有能力代谢各种糖。虽然糖的好氧发酵更有效，在这个实验中我们将用酵母厌氧发酵糖。当酵母进行有氧呼吸时，氧气的消耗速率与CO相同2产生时，试管内的气体压力不会发生变化。然而，当酵母厌氧发酵糖时，CO2生产过程中，由于没有氧气被消耗，关闭的试管的压力会发生变化。我们可以利用这种压力变化来监测微生物的发酵速率和代谢活性。

葡萄糖的发酵可以用下式来描述:

{{\文本{C}} _{\文本{6}}}{{\文本{H}} _{{\文本{12}}}}{{{O} \文本}_{\文本{6}}}\{\文本{2 C}}{{\文本{H}} _{\文本{3}}}{\文本{C}} {{{H} \文本}_{\文本{2}}}{\文本{哦+ 2 C}} {{{O} \文本}_{\文本{2}}}{\文本结构为{+能源}} {\text{葡萄糖}}\到{\text{乙醇+二氧化碳+能源}}

注意酒精是这种发酵的副产品。

目标

在这个实验中，你会

  • 使用气体压力传感器来测量发酵过程中释放的二氧化碳引起的压力变化。
  • 测定发酵速率。
  • 确定酵母菌能代谢哪些糖。