当你想到化学教学的工具，薯片，葡萄饮料^®以及佳得乐^®这可能不是你想到的第一件事。然而，这些项目可以作为食品化学实验的一部分，这是一个很好的方式，让高中生和大学生参与到实际应用的科学学习中来。

我们的食品化学实验电子书以14个实验为特色，用食物作为探索重要科学概念的手段，如化学计量学、酸和碱，以及气体压力和温度之间的关系。

我在这里强调三个我最喜欢的食品化学实验，它们会让你的学生与现实世界建立联系(可能还会偷吃零食)。

“食物就是燃料”

你的学生在他们最喜欢的零食方面可能有不同的口味。然而，在进行了这个实验之后，他们应该都同意某些食物是更有效的能量来源。

在“食物就是燃料，学生们使用量热法来确定不同食物(包括薯片)的测量量中的能量。具体来说，学生们会烧掉这些食物——这是他们喜欢的实验活动。

每种食物释放的能量被用来提高已知质量的水的温度。学生们用a来测量温度的变化直接^®温度探测器。

之后，学生们用产生的热量和燃烧的食物的质量来确定能量含量，单位是每克千焦耳，以及他们测试的每种食物的每份能量。

这个实验给学生一个探索热化学的机会，以及热容这个关键的化学概念。

“真正的颜色:分离食物色素”

如果你的学生曾经想知道为什么葡萄味的软饮料往往是一种特殊的紫色，我们有一个有趣的方式来解释这一现象。

在这个实验中在这门课上，学生们看了美国食品和药物管理局批准的七种食用色素，并分析了一种常见的软饮料(如葡萄Kool-Aid)，以确定哪种食用色素会使它变成紫色。本次光谱实验分为三个部分。

第1部分:学生使用直接光谱^®加上分光光度计或直接可见分光光度计观察软饮料的吸收光谱，看看哪些颜色(波长)的可见光被饮料中的染料吸收。

第2部分:学生进行液相色谱分离(也就是说，他们使用柱色谱法从饮料样品中分离染料)，并观察分离组分的光谱。

第3部分:学生们比较商业染料的光谱，以确定哪些是用来给软饮料样品提供颜色的。

“能量饮料中的电解质”

你的学生在喝佳得乐的时候可能不会想到科学，但在他们做了这个实验之后，情况可能会改变。这个实验包括分析一种受欢迎的运动饮料的成分，这种饮料是运动员在体育活动中用来补充电解质和水分的。

在“能量饮料中的电解质，学生探索重要的化学概念，如电导率，离子化合物，物理和化学性质。

具体来说，学生用a写出化合物在水中解离的方程Go直接电导率探头测量溶液的导电性，然后确定哪些分子或离子对溶液的导电性负责。

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