介绍

植物包含许多直接或间接与光合作用有关的分子，这也可能赋予植物颜色。例如，在菠菜中发现的叶绿素分子的混合物，例如，在蓝色范围（400-500 nm）和黄红色范围（600-700 nm）中吸收了几种可见光波长，具有独特的吸光度峰。没有吸收的可见光的组合在人眼上显得绿色。叶绿素在其结构中含有卟啉环，中心有镁离子。卟啉环占了该分子的大部分光吸光度。叶绿素在植物叶绿体的类囊体板中发现。

类胡萝卜素，染色体生产的辅助色素与植被中观察到的许多颜色有关。有数百种不同类型的类胡萝卜素。胡萝卜得到其颜色，通常是橙色的，但不仅限于橙色。和胡萝卜素不是一种特定的化合物，而是几种化合物的姓氏萜烯。

另一种类型的类胡萝卜素植物色素称为花青素。红卷心菜的紫色颜色和血橙肉的生锈红色是存在花青素的结果，这也具有随着pH变化而改变颜色的好奇特性。花色苷吸收紫外线，植物用来执行两个重要功能：吸引昆虫，增强授粉，作为“防晒”，以保护植物细胞的其他部分（例如DNA），例如DNA免受有害紫外线辐射的影响。

在此实验中，您将从菠菜和胡萝卜中提取色素，并用光谱仪测量其可见的吸光光谱。当您等待提取物的发展时，您将测量蓝色和黄色食物色的水样的吸光度，这将与植物色素提取物的吸光度相比。

目标