简介

酵母可以通过两种方式代谢糖分，耗氧，在氧气的帮助下，或者厌氧,没有氧气。当酵母在无氧条件下代谢糖时，乙醇(CH3.CH2OH)和二氧化碳(CO2)产生气体。单糖葡萄糖(C6H12O6)是:

{{\文本{C}} _{\文本{6}}}{{\文本{H}} _{{\文本{12}}}}{{{O} \文本}_{\文本{6}}}\{\文本{2 C}}{{\文本{H}} _{\文本{3}}}{\文本{C}} {{{H} \文本}_{\文本{2}}}{\文本{哦+ 2 C}} {{{O} \文本}_{\文本{2}}}{\文本结构为{+能源}}

酵母的代谢活性可以通过测量发酵容器内的气体压力来确定。

目标

在初步活动中，当酵母厌氧代谢葡萄糖时，您将使用气体压力传感器来监测试管内的压力。当数据收集完成后，您将对结果图进行线性拟合，以确定发酵速率。

在完成初步活动后，您将首先使用参考资料了解更多关于酵母发酵糖的知识，然后选择并调查一个与发酵有关的可研究问题。