简介
类胡萝卜素是植物中发现的脂溶性色素。我们的身体不能合成类胡萝卜素;它们只能从我们饮食中的水果和蔬菜中获得。一些类胡萝卜素除了具有强抗氧化剂的作用外，还能提供膳食中的维生素A。维生素A对正常生长发育、免疫系统功能和视力都是必不可少的。
类胡萝卜素分为两类:叶黄素和胡萝卜素。叶黄素包含氧气;胡萝卜素是碳氢化合物，不含氧。最常见的类胡萝卜素包括番茄红素和维生素a前体β-胡萝卜素。这些色素吸收400纳米到550纳米之间的光，在眼睛看来呈红色、橙色或黄色。菠菜中也含有类胡萝卜素，但其特有的类胡萝卜素颜色被叶绿素的存在所掩盖。通过提取色素和光谱分析，可以区分出不同的颜色。
在这个实验中，你将用胡萝卜、菠菜和西红柿制作溶液。然后用分光光度计分析得到的溶液，以确定是否含有类胡萝卜素。
目标
- 从胡萝卜、菠菜和番茄中提取类胡萝卜素。
- 观察每种溶液的吸收光谱。
